料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課指定好物
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內容簡介: 什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東等名人一致認可！
什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？◎看了這本，才明白有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，一定要懂的專業鐵則與美味之道本書出自20年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的主廚，服務過的名人無數，包括：曼德拉、湯姆．漢克、吉米．巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許等。現為加州廚藝學校的烹飪教授，專精廚藝教學，用20年的老道經驗，傳授不怕進廚房，絕對上檯面的料理鐵則與美味之道。看了本書，你會明白，原來廚房裡有許多媽媽沒教的關鍵常識！如何煮水？如何放鹽？如何選烤箱？如何辨識魚的新鮮度？廚房該有那四種鹽？為何油炸前、煮高湯時不加鹽？新手廚師常犯哪十大錯誤？調味有何法則？專業廚師如何用手辨別三分熟與七分熟？鹽能降低苦味和酸味？酥脆配濃湯，辛辣配煙燻？基本醬汁有哪五種？萵苣用手撥才好吃？酒和食物怎麼搭才好吃？Pinot Noir是百搭紅酒？啤酒和食物又該如何配？什麼食材冰凍後更好吃？作者不說，你不知道，原來有些事，我們天天做，天天錯，難怪美味總少一味。學上這些，絕對受用一輩子！對於有心進軍餐飲業的工作者，更可透過本書，一窺專業廚房的工作順序、執掌名稱、服務態度、安全知識博客來網路書局，提升專業視野，明白美國國宴的餐飲守則與職場之道。【20年經驗的101堂料理精華課，內容包括了：】◎ 料理種類
◎ 器具選擇
◎ 烹飪方式及技巧
◎ 調味法則
◎ 食物營養
◎ 食物供應商
◎ 餐廳管理
◎ 財務管理
◎ 安全防護與標準……等等作者簡介博客來書店路易斯．埃瓜拉斯 Louis Eguaras博客來加州廚藝學校(California School of Culinary Arts，Le Cordon Bleu Program)的烹飪教授，前白宮主廚，服務過的名人，包括：美國總統老布希、柯林頓、曼德拉、湯姆．漢克、巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許。現與妻子定居美國加州維倫西亞。繪者簡介馬修．佛瑞德列克 Matthew Frederick建築師、都會設計師、教師、《101 Things I Learned in Architecture School》作者，也是「101 Things I Learned」系列的創造人、編輯和插畫。現居麻州的劍橋。譯者簡介趙慧芬博客來網路書店任職網路公司產品管理部門，譯有《這樣WORK才WORK！》、《簡報教主教你的80堂說服課》、《沒被抓到也算作弊嗎？》和《邏輯思考防身術》。
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- 作者： 路易斯．埃瓜拉斯 新功能介紹
- 原文作者：Louis Eguaras
- 譯者：趙慧芬
- 繪者：馬修．佛瑞德列克
- 出版社：原點 新功能介紹
- 出版日期：2013/03/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
美國商機日明登場 助攻下半年出口
（中央社記者林孟汝台北4日電）受全球景氣不振影響，台灣上半年出口不如預期，外貿協會明天舉辦「美國商機日」，邀15家買主、9家賣主來台，其中不乏營業額10億美元以上大型買主，希望挹注下半年出口表現。
美國是我國第2大貿易夥伴，為協助業者出口拓銷，經濟部今年將美國選定為重點拓銷市場，中華民國對外貿易發展協會5日舉辦的「美國商機日」，是第4年舉辦，也是第二年邀請賣主來台，並首次與美國在台協會(AIT)及美國州政府辦事處協會(ASOA)共同合作。
外貿協會官員表示，美商買主共有15家，比去年多出2家，所採購產業跨及資通訊、電子電器、汽機車零配件、食品、醫療及消費用品等。
其中營業額10億美元以上大型買主有 Stanley B&D、Deckers Brand、AP Emission Technology、AcademySports & Out Door、Bebe、Henry Troemner等。
邀請來台的美商賣主共有9家，與去年持平，看準台灣民眾日漸重視健康，將來台銷售醫療器材檢驗服務，藥物研發上市服務、膝蓋復健設備、健康食品/代食品、動物或寵物食品/原料/飼料、大樓無線網路啟動智慧插座、軍機零組件、實驗室秤重設備、搖控/防身用手電筒等。
官員說，今年上半年出口不盡理想，但對美國市場還是成長，加上美國的經濟復甦腳步較其他國家穩健，因此對明天的美國商機日抱有期待。
經濟部統計，6月國內來自美國的訂單達100億美元，年增6.2%，以資訊通信產品增加5.4億美元或增17.5%較多。累計上半年年增 12.5%。
另外，經濟部貿易局表示，跨太平洋夥伴協定(TPP) 有可能在今年內完成談判，政府除積極爭取加入TPP第二輪談判外，這次也洽邀美國州政府商務廳官員來台介紹各州商機，並安排與業者進行會談，希望透過深化台美企業間在貿易與投資的合作關係，協助業者多元布局TPP市場商機。
貿易局指出，為協助業者「走出去」，今年還預訂委託外貿協會及各主要公協會率業者參加59個美國專業展及拓銷團。1040804
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美國商機日明登場-助攻下半年出口-093610914--finance.html
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