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好吃13：路邊廚房 跟著市場職人學做菜破盤好物

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內容簡介:

誰說大廚一定在餐廳？
真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人，就在菜市場裡！

比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師，市場裡賣食材的老鋪，每天吃的摸的想的維生的，都是食材，個個經驗老道，品味非凡。

「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說：醃豬肉加點甘草粉，可讓豬肉帶有自然不膩的甜味；南門市場賣70多年點心舖的徐瑋辰說，吃包子一定要從中間撕開，看餅皮的厚度、麵皮是否平均、餡料是否在中間？才是內行的老饕吃法；士東市場賣米30年的王伯群，腦袋有如世界米食資料庫，還特別揭祕每年5-6月是米清庫存的時間，買到「米尾」可有特別的煮法呢；花蓮野菜市場裡的彭金妹，帶我們煮野菜大鍋湯，還告訴我們原住民是怎麼吃籐條的嫩芽心；緬甸華僑鄭尚仁，分享如何品嚐融合印度、泰博客來國、雲南的緬甸料理，還順手示範了緬式印度餅的簡易作法……

就像平常逛菜市場的閒話家常，我們發現，原來，真正的大廚不在餐廳，而是隱身在生活的市場裡。好吃編輯部走訪全台，尋找菜市場內的飲食行家，聽食物的故事、菜市場的故事、生活的故事。

而台灣的菜市場，也正如這塊土地上的多元文化，充滿了異質與在地的生活況味：南門市場濃濃的外省味兒、花蓮邦查市場的阿美族食材、南勢角華新市場的緬甸風情、新埔市場的客家特色等，都讓本期的封面故事精采不少。

此外，炎炎夏季，我們也推出「夏日的魔法料理」，端出秋葵鹹派、蘆筍冰淇淋、絲瓜比薩等色香味好料，帶給大家當季食材的創意吃法。更精選出迪化街漫步好店，食補、藥補，喝咖啡、買食器都有店可去。

不久前才從日本來台，以可愛、有質感生活道具創作見長的鹿兒島睦，和料理設計家高橋良子，器皿與料理的結合，一定不可錯過！

當然，國外的飲食熱潮也不可少，Liz將告訴我們，綜合可頌和甜甜圈的Cronut，在紐約到底紅什麼？

博客來網路書店好吃、好看、好玩的飲膳生活，就在本期的《好吃》。

本書特色博客來書店˙跟著菜市場大廚學做菜
玫瑰肉怎麼煮？好吃的米該怎麼挑？客家知名的豆醬怎麼做？食材賣了幾十年的市博客來網路書局場老手，難得公開他們的做菜秘訣。

˙從菜市場看生活智慧
菜市場擁有豐厚的料理智慧與生活本質。外省酒釀、客家豆干、原住民野菜等，是食材，也是文化。

˙從土地到餐桌，我們持續關心當季好食材
不只要吃當季，還要有創意新吃法！本期旬味食材以「夏日的魔法料理」為題，端出秋葵鹹派、蘆筍冰淇淋、絲瓜冷湯等色香味好料。另外，也將帶大家直擊台灣最大的櫻花蝦拍賣產地－東港。

˙迪化街漫步嚴選好店
跳脫迪化街辦年貨的擁擠形象，精選迪化街漫步好店，不管是食補、藥補、喝咖啡、買食材、還是選好餐廳，讓大家體驗慢食、慢活的生活樂趣。

˙向飲食職人學生活
冶堂何健教大家泡一杯夏日好茶；跟著池一明單車環島熱血找食材；向Amanda學習和孩子一起做菜的廚房生活美學。

作者簡介

好吃編輯部

從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》等書。

相關著作
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《餐桌上的蔬菜百科》

國際金融市場		金融市場：外匯、票、債券市場與管理
洞悉金融資訊與支付應用大未來-金融領域創新資訊應用3(精)		國際金融稽核師研習指南 (第二冊)

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 好吃編輯部    新功能介紹
• 出版社：麥浩斯    新功能介紹
• 出版日期：2013/08/15
• 語言：繁體中文

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圓滿人生不是夢-兩性生涯備忘錄		血型-丈夫
性，不說你不懂		親愛關係Ⅱ

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內容來自YAHOO新聞

美國務院肯定馬總統 台美關係堅實甚以往

馬英九總統的「久安之旅」，在回程時過境美國洛杉磯，外傳馬總統有與美國副國務卿布林肯(Antony Blinken)以及環保署長吉娜．麥卡錫(Gina McCarthy)通話；不過，總統府方面並未證實。據了解，布林肯肯定馬總統的領導，並說過去8年的台美關係比過去還堅實。

馬英九總統結束友邦訪問行程，回程過境美國洛杉磯，馬總統把握機會，在離開洛杉磯前致電美國政要，其中包含國務院官員以及內閣閣員。

據了解，這位國務院官員是美國副國務卿布林肯(Antony Blinken)，布林肯認為在馬總統領導下，台美關係比過去還要堅實(strong)，也說「馬習會」不僅增進兩岸關係，也減緩緊張情勢；他更肯定馬總統過去的努力，已經成為奠定兩岸關係的堅實基礎。

內閣閣員則是美國環保署長麥卡錫(Gina McCarthy)，麥卡錫認為，馬總統有效地幫台灣增加國際能見度，且還用非凡表現(remarkable)做為馬總統這8年來的註解。不過，相關內容總統府不願證實。

總統府發言人陳以信表示，馬總統有和美國眾議院議長萊恩 (Paul Ryan)通話，萊恩肯定馬總統在南海議題上的主張。陳以信說：『(原音)台灣要扮演和平促進者角色，基於這樣成功經驗，Ryan議長覺得這成就是wonderful且非常有建設性的，覺得馬總統在這上面的成就，已經是一個legend。』

馬總統也與美國參議院代議海契(Orrin Hatch)通話，陳以信表示，海契除了強調支持台灣加入國際刑警組織外，也說會在適當時間展現支持台灣加入TPP(跨太平洋夥伴協定)的作為。陳以信說：『(原音)他說會在適當時機展現對我們的支持，然後他也提醒台灣要加入TPP的話，必須要自己成為reliable trade partner，就是可信賴的貿易夥伴。 』

陳以信表示，此行「久安之旅」，馬總統一共跟美國2位行政官員、20位國會議員以及41人次的政要互動，其中包含美國前總統柯林頓。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美國務院肯定馬總統-台美關係堅實甚以往-090200550.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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