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內容簡介: 博客來網路書局博客來本書探討華人飲食文化向四鄰發展的歷程，書中蒐集了來自臺灣、美國、日本、韓國、馬來西亞、印尼等國學者的多篇英日文學術研究著作，其中多位作者為移民或移民後代，他們在所收錄的文章中展現了其自身經驗與社會觀察的獨特觀點。其他的篇幅，則是從非移民者的角度，審視不同的飲食文化如何博客來網路書店隨移民進入某個國家後，又如何與當地的環境融合與再造，從而創造新的國家飲食文化特色。全書提供了不同文化的多元觀點。

內容分成三個部分進行論述：第一個部分是中華飲食文化向東方的發展，包括多篇日本學者關於中國料理在日本的發展與變遷之研究；第二個部分是討論向東方（韓國）、南方與西方的傳播；第三個部分則著重於中華飲食文化在東南亞各國及澳洲的面貌。此外，又於書後編列索引，便於讀者快速尋找所需的資料。

本書以英文為主要語言，並將多篇日文論文翻譯成英文，可借重來自世界各地的不同觀點，啟發國內學者的新思維；同時也藉此將飲食文化研究的重要意涵，推展至世界舞臺。

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  作者： Ｄavid Y.H. WU /Chief Editor    新功能介紹
• 出版社：財團法人中華飲食文化基金會    新功能介紹
• 出版日期：2011/11/08
• 語言：英文

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內容來自YAHOO新聞

美國營養標示改版／更知道自己到底「吃進了什麼」！

相隔20年，美國新版營養標示終於在2016年5月20日拍板定案！廠商有2年的時間可以調整，2018年7月26日將全面改版。

美國食品暨藥物管理局（Food and Drug Adminstration，簡稱FDA）資深營養科學博士與政策顧問雷頓（Jessica Leighton）指出，營養標示的目的不在於告訴大家「如何吃」，而是要告訴大家「你到底吃進了什麼」，因此希望透過清楚、易懂的標示方式，幫助消費者做出正確與健康的飲食選擇。

美國新舊營養標示差在哪？
新版營養標示將熱量（Calories）及份量（Serving Size）數字加粗、加大，讓民眾一眼就看出自己吃進多少，正視熱量與肥胖的關係。也調整份量算法，FDA更新了標示上的「每份」容量標準，讓份量標示更貼近大眾「實際食用」的份量。還有要標出添加糖（Added Sugar）、維生素D跟鉀且要標示含量，移除了「脂肪提供的熱量（Calories from Fat）」；新版清楚解釋「每日攝取量基準值（Daily Value%）」是什麼。

台灣標示總糖量，而非添加糖
因為美國針對「添加糖」建立規範，不免讓人質疑，為何台灣欠缺此項標示？台灣營養基金會副執行長周怡姿表示，因為添加糖種類太多，無法靠檢驗得知，只能由廠商自己誠實標示；加上WHO也呼籲減少整體的糖的攝取，包括蜂蜜、水果裡的果糖等天然糖也應有所管控，因此台灣目前僅以總糖量來警示民眾少吃糖，「但添加糖的標示，或許也是未來可以跟進的方向」。現階段，民眾可透過成分表來判斷產品中是否有添加糖。

台灣可考慮營養素正面表列
台灣目前營養標示必標有8項，美國有14項。但周怡姿提到，台美兩國營養狀況不盡相同，但未來或許可以考慮，是否也標出國人攝取不足的營養素，鼓勵國人多多攝食。

追根究柢，營養標示是提示我們從這些產品中吃進了什麼東西，並利用這些資訊，選擇合適、健康的產品。

相關報導／含糖飲料真相／即使只是「微糖」含糖量相當於１０顆方糖！

※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美國營養標示改版-更知道自己到底-吃進了什麼--025616209.html

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