漢堡：吃的全球史指定極品
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內容簡介:
罪惡的美味，不管怎樣都要吃！
漢堡從工人填飽肚子的街頭食物，一躍成為速食革命的產業龍頭◆1920年代，美國的學校餐廳也供應漢堡，還稱讚這是「有益健康的好食物」。◆即使在經濟大蕭條的1935年，最早的連鎖漢堡店「白城堡」一年就賣出四千萬個漢堡。
◆如同今日知名的神戶牛，十九世紀德國漢堡鄉間的牛隻也是昂貴的高檔肉品，流行的料理方式是將漢堡牛肉剁碎壓成肉餅。十九世紀中期，大量德國難民湧入美國各大都市。這些移民開設的德國餐廳供應一道用牛絞肉做成的肉餅，稱為漢堡排，美國百年國慶之後更成為舉國喜愛的新菜色。到了十九世紀晚期，大量工人在離家很遠博客來的工廠日夜上班，餐車小販成為他們填飽肚子的最佳選擇，裝備齊全的餐車甚至能現做熱食。為了讓顧客能在路邊拿著吃，因此出現了用兩片麵包夾著漢堡排的「創新方案」。美國工業化時代出現的漢堡，原本是不起眼的工人街頭食物，經過數十年的發展，成為一種全新的餐飲銷售模式的焦點，也就是造成美國飲食革命的速食產業。在躍居全球性地位的過程中，漢堡藉著順應當地文化和口味成功打下江山，同時更改變了世界。吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的特殊食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦
Andre Simon Food and Drink Book Awards–Special Commendation
作者簡介安德魯．史密斯 Andrew F. Smith博客來網路書局作家、紐約新學院大學食物研究課程講師。所寫關於飲食的文章超過一千篇博客來網路書店，編著書籍十九本，包括《牛津百科：美國的食物與飲料》（The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America）、《垃圾食物與速食百科》（Encyclopedia of Junk Food and Fast Food）、《餓死南方：北軍如何贏得南北戰爭》（Starving the South: How the North Won the Civil War）、《馬鈴薯：吃的全球史》（Potato: A Global History）。
譯者簡介陳怡華博客來書店輔大大傳所畢，文字工作者，尋覓與書交集的各種可能，譯有《神話與傳說：圖解古文明的祕密》、《希臘人為什麼有智慧》、《這就是天堂！我的北韓童年》。
土地登記理論及實例寶典
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國土規劃社論文集
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- 作者： 安德魯．史密斯 新功能介紹
- 原文作者：Andrew F. Smith
- 譯者：陳怡華
- 出版社：衛城出版 新功能介紹
- 出版日期：2012/07/11
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
美國家禽食安研討會 回響熱烈
工商時報【李水蓮】
近年受到家禽生長激素、藥物殘留議題；以及消費意識抬頭，食品安全相關法規等日益嚴謹，有鑑於此，美國家禽蛋品出口協會日前在六福皇宮，舉辦「美國家禽食品安全制度及藥物殘留品質」交流研討會，並提供美國疾病防疫辦法及美國食品安全檢驗局之食品安全管理制度及其標準法規彙整研討，助業者加強家禽安全國際觀，提升大眾衛生安全之高品質禽肉產品。研討會活動反應熱烈，包括美國在台協會農業貿易辦事處主任Mark Ford富茂凱及貴賓近百人參加。
美國家禽蛋品出口協會大中華區總監李玉冰表示，臺灣家禽市場雞肉需求量大，每年約輸入14萬公噸雞肉，其主要來自美國。該協會主要推動美國家禽蛋品的出口業務，促進國際家禽蛋品市場的進路、發展及擴張。美國所有禽肉工廠必須採用HACCP間管系統，確保產品安全衛生，此外，美國農業部聘用了7千多名高級食品安全檢驗員，每條禽類加工生產線駐有1∼3名檢驗員監管。
美國家禽蛋品出口協會技術服務總監Shelly McKee博士，針對美國食品安全檢驗局食品安全管理制度及其標準說明；分析近幾年美國家禽國際內、外銷市場比例及雞肉體型外觀變化因素，並探討國家型家禽產業改進計畫和疾病監控，減少屠體汙染之新技術。
該協會致力於美國有關家禽與蛋品的各項家禽產品推廣介紹到世界各個國家，注重質與量的相輔，努力提高內在素質，除了提供進口商相關資訊及宣傳物品製作以推動零售及餐飲通路，每年針對時事、研究其發展趨勢，並參考消費意見舉辦產品研討，以期提高食品安全的信賴度，而促進美國家禽及蛋品的產品銷售，多年努力下，已取得一定成效。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美國家禽食安研討會-回響熱烈-215007716--finance.html
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